Gân bò rửa sạch bằng rượu trắng cho bớt mùi hôi, cắt miếng vừa ăn. Ướp với hạt nêm và 1 chút mắm. Đun 1 nồi nước đến khi sôi (1) Lấy phần dọc hành trắng phi thơm rồi cho vào chảo phi thơm với 1 chút dầu ăn. Cho thịt bò vào xào, tiếp tục cho thêm 1/2 cà chua cắt miếng cau, thơm. Khi gân bò đã xào xong đổ thịt bò vào nồi nước sôi (1), ninh đến khi gân bò mềm ra. Cho nước dưa chua vào nồi. Dưa chua xào sơ. Cho dưa vào nồi đun tiếp 5-10 phút. Khi ăn rắc hành hoa cắt dài bằng đốt ngón tay. Món canh dưa chua này ăn ngon cả khi nóng lẫn khi nguội, đặc biệt là buổi sáng có bát cơm nóng ăn với canh dưa chua nguội thì ngon tuyệt cú mèo.