Ghẹ rửa sạch, đập dập càng. Chả cua vò thành từng viên vừa ăn.

Rau muống rửa sạch, bỏ bớt lá, cắt thành những đoạn ngắn bằng ngón tay. Ngò om rửa sạch cắt thành từng khúc ngắn. Cà chua thì cắt múi cau.

Đun sôi nồi nước khoảng 1 lít, rồi cho ghẹ vào luộc chín thì vớt ra. Lọc qua rây cho nước được trong.

Cho nước đã lọc vào nồi đun soi rồi thả rau muống và chả cua vào.

Khi chả cua chín nổi lên, ngọn rau nhừ vừa đủ độ thì thả cà chua vào nồi đun sôi. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi tắt bếp.


Múc canh ra tô, rắc ngò om cắt nhỏ cho thơm, ăn khi còn nóng.