Xương ống heo chặt khúc, rửa sạch, để ráo. hạt sen rửa sạch để ráo. Cho xương heo vào nồi, đổ ngập nước và cho vào 1 muỗng muối, bắt lên bếp nấu vừa sôi lên. Nhấc nồi ra, vớt xương ống heo ra tô, nước trong nồi đổ đi (cách này để tẩy sạch xương heo). Cho xương heo và nước lọc (1,5 lít nước) vào nồi nấu tiếp, nấu xôi vài dạo, tiếp tục cho hạt sen vào nấu trên lửa vừa. Cho gia vị (muối, bột nêm, đường, bột ngọt), nêm nếm cho vừa ăn. Đến khi hạt sen chín mềm là xương ống heo cũng mềm. Nước canh trong veo, rất ngon và thơm, vị bùi ngọt và béo.