Hến tươi mua về chà rửa thật sạch, bắc nồi nước lên bếp cho hến vào nấu sôi, khuấy điều để thịt hến rơi ra khỏi vỏ. Sau đó đãi lấy thịt hến để riêng, nước luộc hến để cho lặng cặn lại. Khế cắt lát mỏng, cà chua cắt múi cam, hành, ngò om rửa sạch. Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn, phi thơm hành sau đó cho phần thịt hến vào đảo điều cho thơm, cho ít gia vị vào đảo cùng cho thịt hến thấm, tiếp đến là cho cà chua vào đảo khoản 2 phút, cho nước luộc hến vào nấu sôi, cho khế vào, nấu sôi lại, nêm lại cho vừa ăn cho hanh, ngò vào, múc ra tô ăn cùng với bún hoặc cơm nóng.