Cá thác lác róc lấy thịt, xay nhuyễn. Thêm hành lá cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều.

Khổ qua cắt làm đôi, bỏ ruột, rửa sạch. Nhồi cá thác lác vào bên trong trái khổ qua. Có thể dùng cọng hành lá cột lại.

Đun sôi 500ml nước. Khi nước sôi, cho khổ qua vào, nấu chín mềm khoảng 5 phút. Tắt bếp, cho hành lá vào.

Múc canh ra tô và dùng với cơm. Nếu bạn không ăn được khổ qua thì món canh này sẽ hạn chế vị đắng tự nhiên của nó.