Khổ qua rửa sạch, cắt đôi 1 bên theo chiều dọc, bỏ ruột.

Nấm mèo ngâm nở, làm sạch, rửa sạch. Miến ngâm vào nước cho nở. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ 2 nhánh.

Trộn đều chả cá với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Cho vào hỗn hợp trên nấm mèo, miến, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Nhồi hỗn hợp chả cá vào trong khổ qua, chần sơ hành lá vào nước sôi rồi buộc khổ qua lại. Sau đó, cho vào nồi cùng 4 chén nước lọc.

Đun từ 10-15 phút đến khi khổ qua chín mềm thì nêm một 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành lá đã cắt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và thưởng thức.