Chả cá dùng chày giã nhuyễn cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hành tím băm. Sau đó vê thành từng viên và để yên trong 30 phút cho chả cá thấm gia vị.

Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt và cắt khoanh mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn dầu ăn, cho chả cá vào đảo sơ cho săn lại rồi cho thêm 500ml nước lọc vào nồi.

Nước sôi nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm rồi trút khổ qua vào. Đun lửa lớn cho khổ qua chín thì thêm hành lá, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và dùng với cơm nóng.