Mướp gọt sạch vỏ, cắt khúc, chẻ nhỏ. Nấm rơm gọt phần chân nấm, ngâm nước muối loãng cho nhả hết chất dơ rồi vớt ra để ráo. Cần tàu nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, phi cần tàu cho thơm. Trút nấm rơm vào xào chín, nêm gia vị muối, đường, bột ngọt. Cho thêm khoảng 1,5 lít nước, nấu sôi. Khi canh sôi, cho mướp hương. Nấu sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn. Nhắc xuống cho ra tô, thêm rau cần tàu.