Rửa thật sạch nấm rồi ngâm với nước cho tới khi nấm nở và mềm thì cắt sợi. Để dành lại phần nước ngâm nấm để làm nước canh.

Rửa sạch cải thìa rồi cắt sợi hoặc khúc tùy thích. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Ức gà rửa sạch, cắt lát mỏng, thêm tiêu, nước tương và bột bắp, trộn đều rồi để ướp khoảng 10 phút.

Chuẩn bị một nồi nóng với 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho hành lá và cà rốt vào xào. Tiếp theo cho nấm cắt sợi vào xào cùng.

Sau đó cho thêm cải thìa đã cắt vào xào cùng. Đổ phần nước ngâm nấm lúc trước vào, nếu không đủ nước thì thêm ít nước lọc vào, chỉ cần nước xâm xấp phần nguyên liệu là được.

Đợi đến khi nước trong nồi sôi, thì cho ức gà vào. Đến khi ức gà chín, nêm muối, hạt nêm.

Canh chín, tắt bếp. Múc canh nấm nấu thịt gà ra tô, dùng nóng.