Ngao rửa sạch, cho vào nồi luộc, khi sôi lấy ngao ra, giữ lại nước luộc ngao. Thịt ngao lấy sạch phần cứt bẩn ở trên đầu đi. Hành lá, rau răm, mùi tầu rửa sạch, thái nhỏ Phi thơm hành khô, cho cà chua thái hạt lựu vào, nêm thêm gia vị, đến khi sôi thơm, đổ nước luộc ngao, cho vào nồi 2 quả me chua nhỏ (hoặc là 5 quả sấu đã cạo vỏ) Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành củ thái nhỏ vào phi thơm, cho ngao vào xào kỹ, nêm vừa mắn muối. Cho ngao xào vào nồi nước đun xôi, cho rau thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc canh ngao ra bát.