Bí đao gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch, cho vào nồi nước luộc đến khi nghêu hé miệng. Vớt nghêu ra, tách lấy thịt, bỏ vỏ, giữ lại phần nước luộc nghêu.

Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt nghêu, ớt cắt nhỏ vào, đảo đều 30 giây.

Đổ 500ml nước vào, nấu sôi. Khi nước sôi, cho bí đao vào, nấu mềm. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn, tắt bếp.

Tắt bếp, múc canh ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.