Nghêu rửa sạch, luộc chín với 1 lít nước lọc. Tách lấy thịt nghêu. Phần nước luộc, lọc qua rây.

Măng chua thái khúc dài rồi đem luộc cho hết nước chua.

Hành tím băm nhỏ. Hành lá, ngò gai sau khi rửa sạch thì thái nhuyễn. Cà chua cắt múi cau.

Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng cà phê dầu ăn. Cho nghêu vào xào sơ rồi múc ra để riêng.

Trong chảo đó, cho măng vào xào săn rồi thêm nước luộc nghêu vào, đun sôi.

Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước mẽ vào.

Cho cà chua và thịt nghêu vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc thêm thì là cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.