Cá làm sạch, cho vào luộc với chút nước mắm và nhánh gừng đập dập. Cá chín vớt ra, để nguội rồi gỡ lấy thịt, trứng cá. Mẹo để gỡ cá vừa nhanh vừa không lẫn xương dăm (cá rô đồng nổi tiếng là cá “long hội” đấy), là : Cá gỡ xong để riêng phần thịt và trứng. Xương và đầu cho vào cối giã nhuyễn, cho nước vào hòa tan đợi lắng, lọc qua rây lấy nước trong, cho vào nồi cùng nước luộc cá. Gừng cắt chỉ, rau cắt nhỏ. Đun sôi nước lọc xương cá, nêm mắm muối vừa ăn. Cho rau vào đun chín, cho thịt cá và gừng cắt chỉ vào, chờ sôi lại bắc xuống ngay. Cho ra bát, ăn nóng. Tô canh ngọt, thơm mùi gừng và mùi cá chứ không hề tanh, rau chín tới xanh mềm không nát, miếng cá nguyên vẹn, nước canh trong vắt, có ánh mỡ xao của cá, vậy là đạt yêu cầu. Tinh tế và ngon lành, đặc trưng của món ăn Hà nội.