Đầu tiên chúng ta bỏ giò sống vào một cái tô và bắt đầu sơ chế những nguyên liệu phụ. Nấm mèo ngâm trong nước sôi cho nở, đem cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ đem cắt thật nhỏ. Sau cùng cho tất cả các nguyên liệu trên vảo tô giò sống đã chuẩn bị sẵn, nêm tiêu, nước mắm, hạt nêm rồi trộn thật đều lên và vo thành những viên mọc nhỏ như thế này đây ạ. Rau ngót cũng đem nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo ta đặt một nồi nước khoảng 1 lít nước lên bếp, nấu thật sôi rồi thả hết các viên mọc vào. Khi nước sôi trở lại, mọc nổi lên ta thả rau ngót vào nấu cùng, đun sôi tầm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cuối cùng là múc ra tô và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.