Sườn rửa sạch, đun sôi nước rồi cho sườn vào trần qua, sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh cho hết bọt bẩn. Cà chua rửa sạch, một nửa bổ múi cau, một nửa cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi (gồm cả mùi tàu, mùi tây) rửa sạch, cắt phần đầu hành trắng để riêng, còn lại cắt khúc nhỏ. Phần cọng hành trắng các bạn chẻ làm tư để riêng. Cho một chút dầu ăn vào chảo, cho hành tím bằm nhỏ vào phi thơm sau đó cho cà chua cắt nhỏ vào, thêm một ít bột canh cho cà chua nhanh mềm. Khi cà chua đã mềm, các bạn cho sườn vào xào chín, nêm gia vị cho thịt sườn vừa. Cho thêm sấu vào rồi chế nước vào đun sôi, hạ nhỏ lửa hầm cho sườn mềm (dùng nồi áp suất cho nhanh nhé). Khi sườn mềm, các bạn thêm cà chua bổ múi cau vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thả hành, mùi cắt nhỏ và đầu hành trắng chẻ mỏng vào rồi tắt bếp. Vớt sấu ra dầm nát cho canh chua rồi múc ra bát, ăn nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon