Sườn chặt khúc, rửa sạch, chần sơ vào nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm kim châm rửa sạch.

Cho sườn, gừng, 1 lít nước lọc, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đun liu riu khoảng 35-45 phút cho sườn chín.

Khi sườn chín thì cho cho cà chua đã cắt vào, đun tiếp 15 phút.

Cuối cùng cho nấm kim châm vào nồi đun sôi thêm 5 phút. Sau đó, nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và dùng nóng.