Sườn rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi để làm sạch sườn.

Khổ qua bỏ ruột, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đun sôi 600 ml nước lọc, chần sơ khổ qua vào nước sôi rồi đem ngâm vào nước đá.

Cho sườn vào nồi nước vừa trụng khổ qua, đun đến khi thịt sườn chín mềm.

Sườn mềm, trút khổ qua vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.

Đun thêm 10 phút thì cho hành lá vào, tắt bếp, múc ra tô dùng nóng.