Sư­ờn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng qua nư­ớc sôi. Cho thêm nư­ớc lạnh vào hầm khoảng 15 phút. Sấu cạo vỏ, 3 trái cắt miếng mỏng, còn lại để nguyên trái. Hành lá, ngò rí bỏ gốc, lá sâu, rửa sạch, cắt ngắn. Cho sấu nguyên trái vào nồi s­ườn, hầm thêm 10 phút. Sau đó cho sấu cắt miếng, nêm nước mắm vừa miệng hầm thêm 5 phút nữa. Múc canh ra tô rồi rắc hành lá, ngò rí và ít tiêu lên. Dùng nóng.