Sườn rửa sạch, chặt nhỏ chần sơ qua nước sôi. Sấu cạo sạch vỏ, cắt khoanh hoặc bổ đôi. Rau rút rửa sạch, ngắt khúc dài. Cà chua cắt múi cau.

Đun sấu với 1 lít nước cho mềm. Trong 1 nồi khác, đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho sườn vào đảo đều cho săn lại rồi thêm cà chua và trái sấu vào đảo đều. Sau đó cho nước sấu vào đun sôi 15-20 phút. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều cho tan.

Trút phần rau rút và cà chua vào đun cùng cho chín rồi thả ngò gai cát khúc vào đun khoảng 1-2 phút thì tắt bếp là có thể dùng.