Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông. Hạt sen tươi ngâm sơ cho mềm. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Su hào gọt vỏ, bỏ lõi giữa, cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn. Bắc nồi nước lên bếp, cho ít dầu ăn tráng nồi, cho thịt sườn non vào đảo sơ, cho tiếp khoai tây vào xào. Đổ nước lạnh vào, nêm 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê đường, thả su hào, cà chua, hạt sen vào hầm nhừ. Múc ra tô, rắc hành ngò. Dùng kèm bún và nước mắm mặn chấm sườn.