Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ, nạo nhỏ. Hành tây thái nhỏ hạt lựu.Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu sau đó cho hành tây vào xào. Nêm khoảng 1/4 thìa muối. Đậy vung để hành chín mềm trong 3 phút. Tiếp theo cho cà rốt và một ít muối nữa và đảo đều trong 2 phút.Cho 1.5l nước vào nồi đun sôi. Sau đó cho ít hạt tiêu và muối vào nồi. Khi nước sôi thì cho khoai tây vào trước. Sau đó khoảng 3 phút thì cho cà rốt và hành đã chuẩn bị ở bước 2 vào đun.Trộn thịt xay cùng các nguyên liệu sau: 1 quả trứng, 1 thìa muối, 1/4 thìa hạt tiêu, 1/2 củ hành khô thái mỏng.Làm ẩm tay, sau đó xúc 1 thìa thịt xay và nặn thành các viên thịt tròn rồi thả vào nồi canh đang đun.Đun thêm 1015 phút nữa thì tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ vào bát canh và thưởng thức.