Xà lách xoong nhặt, rửa sạch với nước có pha 1 muỗng cà phê muối, cho ra rổ, để ráo.

Tôm tươi bỏ vỏ, rút chỉ đen, giã tôm hơi dập với đầu hành lá. Ướp tôm tươi với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường trắng. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tôm tươi vào, xào chín. Đổ 400ml nước vào, nấu sôi. Khi nước sôi, cho xà lách xoong vào, nấu thêm 1 phút.

Canh xà lách xoong vừa có vị ngọt của tôm tươi, mát của rau. Tuy bình dị nhưng lại là món canh giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.