Đập trứng ra tô, đánh tan với 1 muỗng canh đường, lọc trứng qua rây cho mịn caramen rồi đổ vào cùng với sữa, đánh đều.  Cho 1 muỗng súp đường vào nồi cùng với chút nước lạnh đun cho đường chảy và ngả vàng, tắt bếp. Cho nước đường chảy vào các hộp caramen, đổ hỗn hợp trứng vào, không đổ đầy quá vì khi trứng chín sẽ nở ra và bị tràn.  Đậy nắp hộp, xếp vào xửng, hấp khoảng 15 phút, lấy ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.  Hòa tan 2 muỗng súp đường còn lại với nước đun sôi, để nguội.  Cho hạt é vào tô nước đường, để khoảng 5 phút.  Úp hộp caramen ra đĩa con, xúc hạt é lên, trang trí với lá bạc hà và trái sơ-ri và thưởng thức.