Cật heo cắt làm đôi, cắt bỏ những viền trắng đi. Dùng dao khứa nhẹ các đường dọc, ngang trên miếng cật.

Cắt cật heo thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, ngâm trong nước có pha 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút. Vớt cật heo ra, rửa sạch lại với nước.

Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ cả 2. Gừng gọt vỏ, cắt thành sợi.

Đun sôi nồi nước sôi, cho cật heo vào, trụng sơ qua khoảng 5 phút.

Hòa tan 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê bột bắp trong 1 cái chén, khuấy đều.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu mè trong chảo, cho lần lượt tỏi, gừng, hành lá, ớt chuông vào, xào khoảng 3 phút.

Khi ớt chuông gần chín, cho cật heo, hỗn hợp nước tương vào, đảo đều thêm 5 phút nữa là được.

Bày món ăn ra chén hoặc tô và dùng với cơm trắng nhé!