Thịt bò rửa sạch lau khô bằng khăn sạch, cắt nhỏ, không cần mỏng, ướp với chút nước mắm.  Mỡ khổ cắt nhỏ, ướp chút đường.  Cả 2 thứ trên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.  Cho 2 thứ trên vào máy xay (ổ xay thịt), xay nhuyễn như giò.  Cho hỗn hợp thịt ra bát, trộn bột năng cho đều.  Lấy tay vét thịt lên rồi lại đập xuống tô khoảng 5 phút để thịt được dai và phồng khi rán, trộn ớt bằm nhỏ, thì là cắt nhỏ tinh, tiêu bột và bột quế vào giò.  Bắc chảo lên bếp cho dầu mỡ nóng già lấy 1 muỗng súp nhúng vào mỡ rồi múc giò ấn bẹt xuống, thả vào chảo, cứ thế cho đến khi hết giò.  Món này có thể chấm với nước mắm pha chua ngọt hoặc tương Bần.  Lọc bỏ bã, pha chút đường với chút gừng băm nhỏ. Ăn kèm rau gia vị.