Chả cá dai giòn
Chả cá thường hấp hay chiên mỗi kiểu chế biến đều có ưu điểm riêng, chiên thơm hơn nhưng ngược lại hấp sẽ lại ngọt. Dù chiên hay hấp, chả với cách làm này chả cá luôn có đặc trưng là dai giòn và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc.
🛒 Danh sách đi chợ
- Phi lê cá - 500
- Hành lá - 1
- Hành tím băm - 1
- Thì là - 1
- Dầu ăn - 30
- Hạt nêm - 1
- Tiêu - 1/2
- Tỏi băm - 1
- Bột nở (baking powder) - 1/2
- Bột bắp - 1
- Trứng gà - 1
👩🍳 Cách làm
Cá cắt hạt lựu ướp chung với tỏi, hành băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành lá thì là băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng bột bắp trộn đều để cá thấm.
Cho cá vào máy xay nhuyễn, xay làm 2 lần sau đó dùng chày giã kĩ để cá có độ dai ngon.
Chả cá sau khi quết thì cho vào chén đã có quét dầu sau đó ém chặt. Cũng có thể nặn chả cá thành từng viên tùy thích.
Đem hấp khoản 10-15 phút tuỳ vào độ lớn của miếng chả. Quét một lòng đỏ trứng lên mặt chả nếu muốn chả có màu vàng đẹp.
Để chả nguội và cắt ra khi ăn. Món này có thể ăn với cơm hay làm món nhắm rượu đều ngon.
📷 Hình ảnh minh họa
