Chả cá Hà Nội
Gọi là chả cá nhưng thành phẩm là cá tươi nguyên miếng và không xay nhuyễn. Với cách chế biến đặc biệt này, món chả cá hoàn toàn giữ được vị ngọt đặc biệt của cá lăng, kết hợp cùng hương thơm nhẹ hấp dẫn của riềng, nghệ, mạch nha và thì là. Tất cả cùng hòa quyện và tạo nên một món ăn còn ngon hơn cả tên gọi!
🛒 Danh sách đi chợ
- Phi lê cá lăng: 500g
- Thì là: 100g
- Hành lá: 100g
- Đậu phộng rang: 50g
- Mỡ nước: 1 chén
- Bún, bánh đa nướng
- Ngò rí, húng quế
- Hành tỏi phi
- Nước củ riềng, nước nghệ tươi, nước hành tỏi
- Ớt băm, cơm mẻ, mắm tôm, mạch nha, rượu trắng, chanh
- Nước mắm, tiêu, đường, tinh dầu cà cuống
👩🍳 Cách làm
– Xếp cá ra vỉ nướng sơ. Trong khi nướng phết hỗn hợp thì là tỏi lên cho cá có mùi thơm, độ bóng. Nướng cá chín khoảng 60%. – Cho cá nướng vào chảo, đặt lên bếp lò có ít than đỏ. Rắc lên mặt chả ít hành lá, thì là. Đun nóng 1/2 chén mỡ, thả ít hành lá vào, đổ chén mỡ nóng lên trên cá, cho hành và thì là vừa chín tới.
📷 Hình ảnh minh họa
