Cá lọc bỏ xương, phần thịt cắt lát rồi băm nhỏ.

Lá chanh, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Trộn thịt cá, rau mùi, trứng, bột bắp, 150gr bột chiên xù, lá chanh, gừng băm, hành lá, 1/2 muỗng canh mù tạc. Thêm 2 muỗng cà phê muối tiêu rồi trộn cho thật đều.

Đun nóng dầu ăn. Nặn hỗn hợp thịt cá thành những miếng tròn dẹt, lăn qua vụn bánh mì một lần nữa sao cho bột bao đều bên ngoài. Cho chả cá vào chảo chiên trong vài phút, đến khi chả chín vàng hai mặt là được.

Cho chả đã chín ra đĩa có giấy thầm dầu rồi thưởng thức.