Cá lăng sông, làm sạch nhớt ở da, lọc xương, cắt miếng dọc khổ 2x5cm.  Nghệ gọt vỏ, rủa sạch, giã nhỏ trộn cùng mẻ tạo thành hỗn hợp vàng sánh.  Đem cá ướp với nghệ, mẻ, mắm tôm, đường vàng, gia vị. Để cho ngấm. Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sach, cắt khúc khoảng 2 đót ngón tay.  Củ hành duôi nhỏ ngâm với chút dấm đường.  Lạc rang vàng, bỏ vỏ.  Mắm tôm pha với chanh, đường, rượu trắng rồi cho thêm ớt, tỏi bằm nhỏ.  Rau gia vị nhặt sạch, vẩy ráo.  Xếp thịt cá vào vỉ nướng, nướng trên than hoa đến khi chín vàng 2 mặt thì cho ra đĩa  Bắc chảo trên bếp hỏa lò (nhà tôi dùng bếp quang), đặt trên bàn ăn, cho mỡ lợn vào, đổ cá vào xào cho ngấm mỡ.