Cá lóc làm sạch, bỏ xương, cắt thịt cá miếng nhỏ bằng ngón tay.

Hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm, chẻ nhỏ phần đầu hành. Ngò rí và húng lũi rửa sạch, để ráo nước.

Xay nhuyễn củ riềng với 2 muỗng canh nước ấm rồi vắt lấy nước. Đậu phộng rang chín, giã dập

Đem ướp cá lóc với bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, nước cơm mẻ và nước củ riềng riềng, tiêu trong khoảng 30 phút.

Phi thơm hành tím băm trong 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho nước cơm mẻ vào, đun sôi thì tắt bếp.

Xiên thịt cá lóc vào que, đem nướng ở 250 độ C trong khoảng 7-10 phút cho thịt cá hơi xem mặt.

Mắm tôm trộn với rượu trắng, chưng cách thủy khoảng 10 phút, để nguội. Sau đó, cho vào đường trắng, bột ngọt, ớt băm, nước cốt chanh, đánh bông lên làm nước chấm.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho cá lóc đã nướng, hành lá, thì là vào, đảo đều tắt bếp.

Khi ăn bày rau và hành ra đĩa. Cho bún vào chén, múc vừa ăn cá lóc, hành lá và thì là từ chảo. Cuối cùng, rắc lên ít đậu phộng rang,