Trộn đều thịt cá thác lác với hành lá và thì là cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê ớt băm nhỏ cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 15ml ăn. Đặt trong tủ lạnh 15-20 phút.

Cà rốt, đậu que, bông cải cắt miếng mỏng vừa ăn. Ớt chuông cắt miếng dài, nấm rơm cắt làm đôi.

Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch và cắt làm đôi.

Đun nóng 100ml dầu ăn. Viên cá thành từng viên tròn, dẹp và đem chiên chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Luộc sơ qua các loại rau củ rồi thả vào nước lạnh để rau được xanh. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.

Phi thơm tỏi băm với 15ml dầu ăn. Cho rau củ vào xào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo đều.

Tiếp tục cho chả cá vào xào cùng. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh dầu hào vào đảo trong 3 phút rồi tắt bếp.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức.