Thịt nạc vai rửa sạch rồi đem xay nhuyễn 2 lần.

Lá sen rửa sạch, cắt nhỏ bằng 1/2 lòng bàn tay. Hoa sen lấy từng cánh, rửa sạch.

Cho thịt xay, giò sống và 4 muỗng cà phê nước mắm vào tô, trộn đều. Sau đó, cho cốm vào trộn đều lên.

Nhúng tay vào nước lọc rồi múc lấy 1 muỗng canh hỗn hợp cho vào lòng bàn tay, nặn dẹp tùy ý rồi đặt lên mảnh lá sen. Làm tương tự đến hết hỗn hợp cốm thịt.

Xếp xem kẽ các miếng chả vừa nặn vào xửng rồi đem hấp chín.

Chả sau khi hấp chín để nguội rồi dùng cọ phết đều nước màu lên từng miếng chả.

Đun nóng 300 ml dầu ăn rồi cho chả cốm vào chiên vàng 2 mặt.

Bày trí đẹp mắt là có thể thưởng thức món chả cốm ngon