Trộn 50g cốm với giò sống, hành băm, tỏi băm và tiêu, quết cho đều. Sau đó bọc vào lá chuối đem hấp sơ rồi nướng than. Miến thả vào chảo dầu chiên giòn, ớt hiểm đem nướng qua, 10g cốm còn lại chiên giòn. Rải miến ra dĩa, đặt chả cốm lên, thêm ớt và rắc cốm chiên giòn Dùng chả cốm nướng lá chuối kèm với tương ớt. Bí quyết: Để chả thơm hơn, nên áp chảo sơ qua trước khi bọc lá chuối. Vò nhẹ lá chuối trước khi nướng hay hấp xong để hương thơm của lá thấm vào chả.