Củ sen gọt vỏ, cắt thành khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm, ngâm nước có pha chút cốt chanh, vớt ra, đem luộc chín, vớt ra, để ráo.  Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân, bằm nhỏ.  Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ.  Trộn đều thịt heo với nấm hương, nấm mèo, hành lá, hành khô và ít hạt nêm.  Phết dàn đều hỗn hợp thịt heo trộn lên mặt từng miếng củ sen.  Hòa bột tempura với ít nước lạnh, tạo thành hỗn hợp bột sền sệt.  Nhúng những miếng sen đã bao thịt vào, bắc chảo đã cho khoảng 3 muỗng sup1 dầu ăn.  Dầu nóng, thả chả vào chiên chín vàng đều hai mặt. Dọn chả ra đĩa. Ăn kèm với sốt cà chua hoặc sốt ớt chua ngọt.