- Bóc vỏ tỏi, hành tím rồi băm nhỏ. - Rửa sạch thịt bò, để ráo rồi xay nhuyễn hoặc bằm nhỏ, sau đó ướp với ít tỏi băm. - Rửa sạch thịt ba rọi, cắt sợi thật nhỏ, thêm ít muối và đường vào ướp. - Rửa sạch mỡ chài bằng nước muối rồi để ráo. - Rửa sạch gan, băm nhỏ. - Ngâm mềm bún tàu rồi cắt khúc nhỏ. - Ngâm mềm nấm mèo, rửa sạch rồi cắt sợi thật nhỏ. - Rang vàng đậu phộng, bóc vỏ rồi giã dập. - Trứng gà đập ra bát. - Bánh phồng tôm chiên giòn để sẵn. - Cho ít giấm, nước mắm, nước lã, đường, bột ngọt, tỏi bằm, ớt và thêm nước cốt chanh vào bát khuấy đều để làm nước mắm chua ngọt chấm chả. - Lấy một chiếc âu lớn, cho tất cả các nguyên liệu gồm thịt bò, gan, thịt ba rọi, nấm mèo, bún tàu, đậu phộng, trứng gà vào âu rồi thêm ít đường, muối, bột ngọt, tiêu vào trộn đều. - Tiếp đến, bạn lấy bát sạch, lót một lớp mỏng mỡ chài vào rồi cho hỗn hợp thịt vừa trộn trên vào, ém cho phẳng rồi phủ lên trên một lớp mỡ chài, phần mỡ chài dư thì bỏ đi. - Sau đó, bạn đem bát chả vừa rồi đi hấp cách thủy trong nồi nước đã sôi trong vòng 25 phút thì chả sẽ chín. - Chả chín, bạn úp bát lên đĩa để lấy chả ra, rắc thêm đậu phộng trang trí kèm ít rau thơm, bày thêm chén nước mắm chua ngọt rồi là thưởng thức nhé! Chúc các bạn có những bữa ăn thật ngon miệng với món chả đùm Miền Nam.