Ếch rửa sạch bằng nước muối loãng, vớt ra rổ để thật ráo nước.  Cho ếch vào máy xay thịt cùng ớt, xả xay thật nhuyễn.  Vét thịt xay ra tô, dùng muỗng thúc cùng baking powder, nước mắm và tiêu xay đến khi thịt nhuyễn dẻo.  Bọc màng nilon cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem ra chuẩn bị rán.  Bắc chảo dầu nóng trên bếp, viên thịt ếch thành từng viên. Chiên thịt đến khi nở phồng và vàng 2 mặt là được.