Ức gà phi lê rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn.

Bắp bào nhuyễn phần hạt. Cà rốt bỏ vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.

Hành tây, ớt sừng, thì là (lượng tùy ý) băm nhuyễn.

Đậu Hà Lan rửa sạch. Đun sôi nước với 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho đậu vào chần nhanh. Vớt đậu ra, cho vào nước lạnh, rồi trút ra để ráo nước.

Trộn tất cả các nguyên liệu trên với thịt gà băm. Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Tay đeo găng tay nylon vắt chả gà thành từng viên tròn, hơi ấn dẹt xuống.

Đun sôi nước trong nồi rồi cho chả vào xửng hấp chín. Sau đó, chiên chả gà trong chảo nhiều dầu, để lửa nhỏ cho chả gà vàng đều.

Bày chả gà ngũ sắc ra đĩa, dùng nóng với dưa leo cắt khoanh. Chấm kèm tương ớt hoặc sốt xí muội đều ngon.