Bí đỏ chúng ta cắt thành từng sợi nhỏ.  Tôm rửa thật sạch, lột vỏ, chẻ lưng.  Nấm mèo cắt sợi nhuyễn. Bún tàu cắt khúc. Củ năng cắt nhuyễn vừa ăn.  Sau đó trộn tất cả nguyên liệu với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, chút muối ăn, đường, một quả trứng gà.  Tiếp theo trải lớp bánh tráng, cho nhân thịt và tôm vào giữa, cuốn lại.  Bật chảo, để lửa vừa cho đến khi dầu nóng.  Chiên chả giò vàng giòn. Dùng nóng.