Nấm mèo và miến ngâm nước rồi cắt nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Cho vào tô gồm thịt heo, hành lá, miến, nấm và cà rốt. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều.

Cắt miếng bánh tráng làm 4 phần đều nhau, thấm nước rồi trải ra mặt phẳng. Thêm nhân vào và cuộn kín lại.

Đun nóng 300ml dầu ăn, cho các cuộn chả giò vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu là có thể thưởng thức.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức với nước chấm tùy thích.