Thịt mua ở siêu thị đã lạnh hay cất trong tủ lạnh thì lấy ra làm luôn. Thịt, mỡ cắt mỏng lại, ướp với tất cả nguyên liệu trên. Cho vào máy xay mịn (khoảng 4 phút ) cứ chừng 1 phút thì tắt máy một lần. Nếu máy nhỏ thì chia ra. Nêm lại xem vừa ăn chưa bằng cách cho 1 ít thịt vào lò vi sóng hay chiên, hấp tùy thích. Cho thịt vào túi ni-lông hay vào máy trộn, nhào cho thịt được dai. Cho ra ni-lông hay lá chuối gói lại. Cột vừa nhưng kín. Cho vào nồi hấp chín.