Ngâm nấm và miến trong 20 phút rồi cắt lát nấm và cắt miến thành đoạn 4 cm. Trộn đều thịt heo, thịt cua, nấm, miến, củ đậu, phô-mai, hành tây, đường, tiêu và nước mắm trong khoảng 5 phút để làm nhân. Trải và làm ướt bánh tráng, rồi cho 1/2 muỗng canh hỗn hợp nhân vào cạnh dưới, gấp hai bên lề bánh tráng và cuộn, đến cuối thấm ít lòng trắng trứng để giữ. Đun sôi dầu và chiên chả giò đến khi vàng đều.