Nấm mèo, nấm hương, bún tàu ngâm mềm, rửa sạch vớt ra để ráo. Các loại rau củ rửa sạch, để ráo. Thịt heo rửa sạch đem xay nhuyễn. Giá, bún tàu cắt khúc khoảng 1cm. Nấm, hành ngò, cà rốt, hành tây cắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn, nêm vào 1 ít tiêu xay, 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê nước mắm, đập vào 2 trứng gà, trôn đều để tạo thành nhân. Trải bánh tráng ra, múc nhân bỏ lên và cuộn lại thành cuốn. Bắc chảo cho dầu vào đun sôi, sau đó lần lượt cho chả giò vào chiên, chín vàng gắp ra vào giấy thấm dầu cho bớt dầu. Cho chả giò vào dĩa trang trí thêm 2 hoa hồng bằng vỏ cà chua và xà lách (để màu sặc rực rỡ hơn nên mình chọn thêm vài hoa cúc để chụp ảnh cho đẹp mắt)