Tôm bóc võ bỏ chỉ dọc sóng lưng ,và băm nhiển. Cua hấp hoặc luộc nhưng hấp thịt cua sẻ ngọt hơn nhiều ,mình hấp nhé như hấp bánh thôi.Sau khi cua chín thì gở lấy thịt nạc Cà-rốt cắt sợi nhỏ, khoai môn củng gọt vỏ cắt sợi . Nấm mèo ngâm nước cho nở sau đó cắt nhỏ . Hành tây cắt nhỏ. Trộn tất cả hổn hợp tôm ,cua, hành tây, cà-rốt, khoai môn, tiêu ,hạt nêm, giá. Và cuối cùng đập trứng gà vào hổn hợp sền sệt . Bánh tráng để lên khăn và bắt đầu cuốn chả giò nhé. Múc một muỗng nhân cho vào cuộn lại vào chảo dầu thật nóng chiên lên. Dùng với rau sống nước mắm chua ngọt hay có thể ăn với bún củng rất ngon . Và chả giò củng còn được gói với bánh tráng nhúng nước nhưng khi gói xong thì nhớ chiên liền nếu không bánh sẻ bớt giòn nhé. Và để lửa từ từ cho bánh vàng .