Táo, lê gọt vỏ, bỏ lõi, cắt sợi. Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt sợi. Trái thơm gọt vỏ, bỏ mắt, lõi, cắt sợi. Trộn đều táo, lê, xoài, thơm với 2 muỗng súp sốt mayonnaise, muối. Hòa bột chiên giòn với ít nước lạnh. Trải vỏ chả giò (vỏ nem) ra thớt, phết mặt ngoài lớp mỏng nước bột chiên xù, xúc nhân trái cây vào, cuốn tròn lại, lăn qua bột chiên giòn, thả vào chảo dầu chiên chín vàng. Chấm với sốt mayonnaise, tương ớt.