Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, để ráo. Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ da, xương, cắt con chì, ướp 2 muỗng cà-phê hạt nêm khoảng 10 phút. Cho thịt gà vào tô, trộn đều thịt gà với gạo nếp và ít muối. Xóc sao cho thật đều để thịt gà và nếp, muối quyện vào nhau rồi cho vào xứng, bắc lên bếp đồ chín, đánh tơi, để nguội. Trải từng cái bánh tráng mỏng ra thớt, cho xôi gà vào giữa, cuộn tròn lại. Lưu ý: cố gắng cuộn chặt tay để miếng xôi cắt ra đẹp. Trước khi ăn, chiên qua rồi cắt miếng thưởng thức.