Miến gạo ngâm một chút với nước ấm rồi cắt ngắn. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Trộn thịt heo, miến, nấm mèo, hành lá và tỏi với nhau. Đập trứng gà vào, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho nhân vào 1 góc và cuốn lại.

Đun nóng 300ml dầu ăn, cho các cuộn chả giò vào chiên chín vàng giòn thì vớt râ để ráo dầu là có thể dùng.