Mực làm sạch, cho vào ngăn đá cho mực đông cứng lại.  Cắt nhỏ mực khi mực còn đông và cho vào máy xay (Xay mực khi còn đông đá sẽ khiến miếng chả dai hơn, không bị bở. Hơn nữa mực đông đá xay dễ hơn nhiều mực không đông).  Cho thêm thì là vào.  Xay nhuyễn mực và thì là.  Cho thịt heo (cũng bỏ đông lạnh trước khi xay) vào xay nhuyễn (nhuyễn như giò sống).  Trộn mực với thịt lợn xay, mắm, tiêu, bột đao và trứng.  Dùng muỗng gỗ đánh thật nhuyễn hỗn hợp này khoảng 3-4 phút.  Nặn thành miếng tròn dẹt (bôi dầu lên tay nặn cho dễ chứ không nó dính lắm), rán ngập dầu cho đến khi chín vàng hai mặt.  Mực vừa chiên xong nó phồng trướng lên, nguội thì bớt phồng.