Tôm đất nhặt đầu, để đuôi, làm sạch.  Nấm mèo ngâm cho nở, cắt sợi ngắn.  Thịt heo băm nhỏ.  Tất cả trộn chung và nêm gia vị (hành, tiêu, muối, đường) cho vừa.  Chuẩn bị nước nhúng bánh: Vắt 1/2 trái chanh vào tô nước dùng để nhúng bánh. Chanh làm cho chả ram chiên giòn và thơm hơn.  Cuốn chả ram.  Đun nóng dầu và cho cuốn chả vào ram.  Ram vàng rồi vớt ra, để trên giấy cho thấm bớt dầu.  Dọn ra và ăn nóng.