Tôm tươi lột vỏ xay nhuyễn. Cho chung thịt heo, thịt tôm và hành tím băm vào 1 tô, thêm hạt nêm, 1 muỗng nhỏ bột năng, trộn đều. Để cho ngấm. Mía chẻ khúc cỡ 10cm, độ lớn khoảng bằng ngón tay. Lấy 1 muỗng tôm thịt bao quanh 1 đầu thanh mía, nắm cho kết dính chặt, để chừa 1 đoạn mía để cầm. Lăn thanh mía bao tôm qua bột chiên xù. Cho vào chảo dầu nóng chiên. Để lửa vừa chiên cho chả chín vàng, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.