Cá và tôm rửa sạch với nước có pha chút muối, sau đó rửa qua nước lạnh. Lấy giấy /khăn thấm khô nước. Cắt cá từng miếng nhỏ. Cho cá và tôm vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Qua 45 phút lấy cá và tôm ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với muối, đường, tiêu, dầu xay thật nhuyễn. Sau đó cho cá xay ra tô, cho hành lá vào trộn đều. Bắc chảo dầu lên bếp ( không cần nhiều dầu), thoa chút xíu dầu vào hai lòng bàn tay viên cá dài hay tròn hoặc dẹp tùy thích. Khi dầu nóng cho từng miếng chả vào chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ. Cá xếp ra dĩa có ít xà- lách và hoa dưa leo cho đẹp mắt. Chỉ vài bước đơn giản như trên, mà bạn lại có những miếng chả tôm , cá tuyệt ngon cho bữa cơm gia đình.